Ingefær er en blomstrende plante, der stammer fra Sydøstasien og har længe været brugt som en alsidig kulinarisk ingrediens og urtemiddel. Jordstænglen eller roden af ingefærplanten kan tørres og males til et fint, aromatisk pulver, der giver en nem måde at tilføje ingefærs særegne smag og potentielle sundhedsmæssige fordele til fødevarer, drikkevarer og andre applikationer. I dette blogindlæg vil vi udforske alt, hvad du har brug for at vide omginger pulver, fra hvordan det er produceret til de mange måder det kan bruges i køkkenet og videre.
Oversigt over ingefærpulver
Ingefærpulver fremstilles ved først at skrælle frisk ingefærrod, derefter skære og tørre det, indtil det er helt dehydreret. De tørrede ingefærskiver males derefter til et fint, lys beige pulver. Ingefærekstrakt har en intenst krydret, varm og let sød smag, der tilføjer øjeblikkelig aromatisk kompleksitet til både søde og salte retter. Det giver en mere koncentreret og intens ingefærsmag end frisk ingefærrod. Bare et drys kan give stor smag.
Ud over dets kulinariske anvendelser indeholder ingefærpulver en række potentielt gavnlige planteforbindelser. Forskning viser, at ingefær kan have anti-inflammatoriske, antioxidante og antimikrobielle egenskaber (1). Det er en god kilde til forbindelser som gingerol, shogaol, zingerone og paradol, som betragtes som dets vigtigste bioaktive komponenter (2). På grund af denne ernæringsprofil bruges ingefærpulver nogle gange i urtemedicin eller tages som et supplement.
Kulinariske anvendelser af ingefærpulver
Inkorporering af ingefærpulver i madlavning
Ingefærrodsekstraktpulver er alsidigt krydderi, der kan tilføje smag til både søde og salte opskrifter. Dens varmende, peberagtige smag forbedrer mange asiatiske, indiske, afrikanske og mellemøstlige retter. Ingefærpulver fungerer godt i karryretter, stegte frites, marinader, rubs og saucer. Det kan også forstærke chili, supper og gryderetter.
For krydrede opskrifter, start med 1⁄4 til 1⁄2 tsk ingefærpulver til 4 portioner. Bland pulveret i karrypastaer, tør rubs eller våde marinader og saucer for at få den mest smagsgivende infusion. Ingefær passer særligt godt sammen med kylling, fisk, rejer, tofu, lam og grøntsager som broccoli, grønne bønner, gulerødder og kål. Nogle enkle opskrifter at prøve er ingefærkylling-røresteg, ingefærlaks eller ingefærtofu-grøntsager.
Bagning med ingefærpulver
Ingefærpulver bruges almindeligvis i bagning, hvor det giver en varm, subtilt krydret smag. Det er især populært i desserter og bagværk som honningkager, græskartærte, småkager, kager og mere. Udskift 1 tsk frisk revet ingefær med 1⁄4 tsk ingefærpulver i bagte gode opskrifter.
En vis mængde ingefærpulver kan supplere både smag og kemiske hævemidler i bagværk. Ingefær supplerer bagekrydderi smag som kanel, muskatnød, nelliker og allehånde. Det er særligt velsmagende i honningkager, ingefærcupcakes med citronfrosting, gingersnaps, melassekrynker og græskar- eller æbletærte. Omkring 1-2 teskefulde ingefærpulver pr. batchet opskrift er normalt nok til at tilføje mærkbar smag.
Tilføjelse af ingefærpulver til drikkevarer
Ingefærpulver kan også piskes eller røres i mange varme og kolde drikke. Tilføj det til varm kaffe eller te for en forfriskende, krydret aroma. Chai te latte suppleres også med tilsætning af ingefærpulver. Til smoothies og juice er 1⁄4 til 1⁄2 tsk ingefærpulver nok til at give en bid smag. Den passer godt sammen med frugter som æble, pære, appelsin, ananas og citron.
For at lave en ingefær-infunderet cocktail skal du kant et glas med ingefærpulver og limejuice, før du fylder det med din foretrukne drink. Ingefærpulver bruges også nogle gange til at lave ingefærøl eller ingefærøl, selvom frisk ingefærrod ofte foretrækkes til brygning af disse drikkevarer. Start altid med en lille mængde ingefærpulver og juster efter smagspræferencer, når du tilføjer det til drinks.
Hvad er den sundeste måde at indtage ingefær på?
Når det kommer til at høste de potentielle fordøjelses- og anti-inflammatoriske fordele ved ingefær, er den sundeste måde at indtage den på i sin friske rodform. Frisk ingefærrod indeholder det højeste niveau af gingerol, den vigtigste bioaktive forbindelse. Men for antioxidantfordele er tørret og malet ingefær også effektiv. Indtagelse af ingefær i moderate mængder i både frisk og tørret pulverform kan give sundhedsmæssige fordele (3).
Medicinske anvendelser af ingefærpulver
Sundhedsmæssige fordele ved fordøjelsen
Ingefærpulver bruges traditionelt til at hjælpe med at behandle fordøjelsesproblemer som kvalme, mavebesvær, gas, oppustethed og forstoppelse. De phenoliske komponenter som gingeroler og shogaoler giver anti-kvalme og smertelindrende egenskaber, der gør ingefær nyttig til køresyge, morgenkvalme og generel mavebehag (4).
Ingefærpulver kan indtages i doser på 250-500 mg om dagen for at lindre kvalme eller opkastning. Tilføjelse af ingefærpulver til te, juice og smoothies er en nem måde at hjælpe med at få ro på maven. For at lindre forstoppelse, tag ingefærpulvertilskud eller drik ingefærte. Tjek altid med din læge, før du bruger ingefærpulvertilskud.
Anti-inflammatorisk og immunsystemstøtte
Nogle undersøgelser viser, at ingefærs antioxidant, antiinflammatoriske forbindelser som gingerol kan hjælpe med at lindre led- og muskelsmerter forbundet med gigt eller skade. Ingefær kan undertrykke produktionen af inflammatoriske proteiner forbundet med kronisk inflammation (5).
Regelmæssigt indtagelse af ingefærekstrakt i små mængder kan hjælpe med at reducere betændelse i kroppen og støtte immunsystemet. Gingerol har vist antimikrobielle virkninger, der kan have immunforstærkende evner. Mere forskning er stadig nødvendig, men ingefær viser løfte som et understøttende supplement til immunforsvaret.
Andre sundhedsmæssige fordele
Andre potentielle fordele ved ingefærrodekstraktpulver inkluderer sænkning af blodsukkerniveauet, reduktion af kolesterol og understøttelse af kardiovaskulær sundhed. Gingerol demonstrerer antidiabetiske virkninger ved at forbedre insulinfølsomheden og sænke blodsukkeret (6). Ingefær kan også hæmme enzymer involveret i højt kolesteroltal (7).
Igangværende undersøgelser, der analyserer disse potentielle terapeutiske virkninger af ingefærpulver, kræver mere forskning, før endelige påstande kan fremsættes. Mange tror, at ingefærpulver fremmer sund fordøjelse, cirkulation, immunitet og generelt velvære, når det indtages regelmæssigt som en del af en sund livsstil. Tjek altid med din læge, før du bruger ingefærtilskud for enhver sundhedstilstand. Mådeholdenhed er nøglen, da høje doser ingefærpulver kan forårsage mindre bivirkninger som halsbrand, diarré og mundirritation hos nogle individer.
Er det godt for dig at drikke ingefærpulver?
Indtagelse af en moderat mængde ingefærpulver kan give sundhedsmæssige fordele takket være dets bioaktive forbindelser, der fungerer som antioxidanter og antiinflammatoriske midler. At drikke ingefærpulver i te, juice eller smoothies er sikkert og potentielt gavnligt for fordøjelsessundhed, kvalmelindring, antiinflammatoriske virkninger og immunstøtte.
Omkring 2 gram (1/2 tsk) ingefærpulver om dagen taget sammen med mad eller drikke anses for at være en passende kostdosis til sundhedsfremme (8). Højere doser på 5-10 gram kan bruges til terapeutiske formål, men spørg din læge for vejledning. At drikke 1-3 kopper ingefærte om dagen med 1/4-1/2 tsk pulver i hver, er en sikker og sund måde at inkorporere det på.
Hvor meget ingefær skal jeg tage dagligt?
Til generel sundhedsfremme er det effektivt at indtage omkring 500-1000mg (1/4-1/2 teskefuld) ingefærpulver om dagen til at udnytte dets beskyttende forbindelser og egenskaber. Terapeutiske doser til lindring af kvalme er almindeligvis 1000-2000mg taget i opdelte doser i løbet af dagen. For anti-inflammatorisk arthritis fordele kan en høj dosis omkring 2000-4000mg pr. dag være optimal ifølge nogle undersøgelser (9).
Start altid lavt med omkring 500 mg dagligt for at vurdere din tolerance, især hvis du tager ingefærpulverkapsler eller ekstrakter. Derefter kan denne dosis øges langsomt op til 4000mg i den høje ende, hvis du bruger ingefærrodekstraktpulver terapeutisk. Spørg din læge for at bestemme den passende supplerende dosis til dine behov. Moderering er nøglen til at forhindre uønskede bivirkninger.
Ingefærpulver giver en nem og bekvem måde at inkorporere de potentielle fordele ved ingefær i din kost og livsstil. Med sin varme, krydrede-søde smag og næringsprofil fortjener ingefærpulver en plads i ethvert krydderiskab til både madlavning og sundhedsfremme. Dette alsidige pulver kan hjælpe med at pifte opskrifter op, livne drinks op og give beskyttende forbindelser, når det indtages med måde.
Konklusion:
Ingefærpulver er et alsidigt krydderi, der tilbyder både kulinarisk smag og potentielle sundhedsmæssige fordele. Med sin intense, krydrede smag og aromatiske kompleksitet kan ingefærekstrakt bruges i en række søde og salte retter. Fra karryretter og røre til bagværk og drikkevarer, ingefærpulver tilføjer en tydelig varme og dybde af smag.
Mens ingefærpulver er en bekvem mulighed, giver indtagelse af frisk ingefærrod det højeste niveau af dets bioaktive forbindelse, gingerol. Tørret og malet ingefærpulver tilbyder dog stadig antioxidantfordele og kan være effektivt til at lindre fordøjelsesproblemer og give anti-inflammatorisk støtte.
Inkorporering af ingefærpulver i din kost med måde kan give potentielle sundhedsmæssige fordele, såsom at hjælpe fordøjelsen, reducere inflammation og støtte immunsystemet. Det er dog vigtigt at rådføre sig med en sundhedspersonale, før du bruger ingefærpulver som et supplement, især hvis du har nogen underliggende medicinske tilstande eller tager medicin.
Botanical Cube Inc., som en China Ginger Root Extract Powder-leverandør i planteekstraktindustrien, tilbyder ingefærekstrakt af høj kvalitet. Du er velkommen til at kontakte os på sales@botanicalcube.comeller besøg vores hjemmeside for at lære mere om vores produkter, og hvordan de kan understøtte din sundhed og velvære rejse.
Referencer:
1. Prasad S, Tyagi AK. Ingefær og dets bestanddele: rolle i forebyggelse og behandling af mave-tarmkræft. Gastroenterol Res Pract. 2015;2015:142979.
2. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Nogle fytokemiske, farmakologiske og toksikologiske egenskaber ved ingefær (Zingiber officinale Roscoe): En gennemgang af nyere forskning. Food Chem Toxicol. 2008;46(2):409-20.
3. Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G, et al. Indflydelse af ingefær og kanel på betændelse og muskelømhed som følge af træning hos iranske kvindelige atleter. Int J Forrige Med. 2013;4(Suppl 1):S11-5.
4. Marx W, McKavanagh D, McCarthy AL, et al. Effekten af ingefær (Zingiber officinale) på blodpladeaggregation: En systematisk litteraturgennemgang. PLoS One. 2015;10(10):e0141119. Udgivet 2015 21. okt.
5. Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN, et al. Effekt og virkningsmekanisme af gurkemejetilskud til behandling af kronisk inflammation og gigt. Arthritis Res Ther. 2010;12(4):R157.
6. Li Y, Tran VH, Duke CC, Roufogalis BD. Forebyggende og beskyttende egenskaber af Zingiber officinale (ingefær) i diabetes mellitus, diabetiske komplikationer og associerede lipid- og andre metaboliske lidelser: En kort gennemgang. Evid-baseret komplement Alternat Med. 2012;2012:516870.
7. Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T, et al. Indtagelse af ingefærekstrakt reducerer plasmakolesterol, hæmmer LDL-oxidation og dæmper udviklingen af åreforkalkning hos aterosklerotiske mus med apolipoprotein E-mangel. J Nutr. 2000;130(5):1124-31.
8. University of Michigan Health Library. Ingefær. Opdateret 18. november 2019. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E. Brugen af ingefær (Zingiber officinale) til behandling af smerte: En systematisk gennemgang af kliniske forsøg. Smerte Med. 2011;12(12):1808-18.