Chlorogensyre er en karakteristisk bioaktiv forbindelse, der findes i mange plantekilder, herunder grønne kaffebønner. Som en diætpolyphenol er chlorogensyre blevet forbundet med potentielle medicinske fordele forbundet med dens celleforstærkning og beroligende egenskaber. Dette har øget fremtræden af grønne kaffebønnefjerner som kostforbedringer. Men hvor meget chlorogensyre er der egentlig i rå, uristede grønne kaffebønner? Denne artikel vil give en oversigt over chlorogensyre, gennemsnitlige niveauer fundet i grønne kaffebønner og undersøgelsen bag dens bioaktiviteter og potentielle velværepåvirkninger.
Hvad er klorogensyre?
Chlorogensyre er en polyphenolcelleforstærkning, der spores i mange produkter af jorden. Kunstigt er det formet ved esterificering af koffeinsyre og (- )- kininsyre. Det findes i høj fiksering i kaffebønner, der adresserer op til 7 % tør belastning i grønne, uristede bønner. Chlorogensyre er accepteret for at tilføje de medicinske fordele, der er forbundet med kaffeudnyttelse. Tidligere kaffe er ligeledes sporet i æbler, pærer, auberginer, blåbær, tomater, jordbær og kartofler.
Hvad er klorogensyre?
Chlorogensyre er en polyphenol antioxidant og ester dannet af koffeinsyre og kininsyre. Det findes i høje niveauer i kaffebønner og mange frugter og grøntsager.
1 Hvor meget klorogensyre i grønne kaffebønner?
Grønne, uristede kaffebønner er særligt rige på chlorogensyre, der indeholder mellem 5-10 vægtprocent chlorogensyre. Den nøjagtige koncentration kan dog variere:
- I gennemsnit indeholder en typisk 100 grams portion grønne kaffebønner mellem 50-100 mg chlorogensyre.
- Robusta bønner har en tendens til at have 2-3 gange mere chlorogensyre end Arabica-varianter. Robusta bønner kan indeholde op til 12 % chlorogensyre.
- Faktorer som kaffearter, sort, oprindelse, forarbejdningsmetode og opbevaringsforhold kan påvirke indholdet af chlorogensyre.
- Lys- og ilteksponering nedbryder indholdet af chlorogensyre over tid. Friske bønner af høj kvalitet har mere chlorogensyre.
Samlet set giver en typisk kop brygget kaffe fra grønne bønner 70-200 mg chlorogensyre afhængigt af bønnesort og bryggemetode. Indtagelse af grønne kaffebønneekstraktkapsler kan give 300-800 mg pr. portion.
2 Sundhedsmæssige fordele og bioaktiviteter af chlorogen syre
Klorogensyre fragrønne kaffebønnerer forbundet med flere potentielle sundhedsmæssige fordele:
- Antioxidantvirkninger - Chlorogensyre er en stærk antioxidant. Det kan beskytte celler mod oxidativ skade ved at opfange frie radikaler [1].
- Metaboliske virkninger - Chlorogensyre kan modulere glukosemetabolismen ved at hæmme glukose-6-phosphatase, hvilket reducerer blodsukkerstigninger efter måltider [2].
- Anti-inflammatorisk - Forskning viser, at chlorogensyre udviser anti-inflammatoriske aktiviteter ved at hæmme frigivelsen af pro-inflammatoriske cytokiner [3].
- Hjertesundhed - Dyreundersøgelser bemærker, at chlorogensyre kan reducere LDL-kolesterolniveauer og forbedre triglyceridprofiler [4].
Disse bioaktiviteter kræver flere menneskelige data, men indikerer, at chlorogensyre kan fremme sundheden. Kaffes chlorogensyre bidrager sandsynligvis til dens forbindelse med forebyggelse af kronisk sygdom.
gørGrønne kaffebønneekstraktReducere mavefedt?
Nogle undersøgelser tyder på, at tilskud af grønne kaffebønneekstrakter kan hjælpe med at reducere abdominalt fedt:
- En 12-uges undersøgelse af mennesker bemærkede reduceret kropsfedt, taljestørrelse og kropsvægt med chlorogensyre fra grøn kaffeekstrakt [6].
- Et dyrestudie fandt, at chlorogensyre nedsatte fedtleveraflejringer og ekspression af fedtregulerende gener [7].
- Green kaffebønneekstraktkan fremme fedtforbrænding ved at modulere metabolisme, adipocytdifferentiering og PPAR alfa- og gamma-veje [8].
Men andre forsøg viser minimale effekter af grøn kaffeekstrakt på vægttab. Der er stadig behov for større, mere robuste undersøgelser. Eventuelle effekter afhænger sandsynligvis af kost, aktivitetsniveauer, genetik og indtaget dosis.
Hvilken kaffe har den højeste klorogensyre?
Robusta kaffebønner har en tendens til at indeholde det højeste indhold af chlorogensyre. Specifikt:
- Grønne kaffebønner af typen Robusta indeholder 7-12% chlorogensyre sammenlignet med 3-5% i Arabica-bønner.
- Da Robusta-bønner har 2-3 gange mere chlorogensyre, giver Robusta-brygget kaffe typisk 100-250 mg pr. kop versus 70-150 mg for Arabica.
- Arabica-bønner har dog mere opfattede smagskvaliteter, hvorfor mange kommercielle kaffeblandinger kombinerer Robusta og Arabica.
Samlet set har 100 % Robusta-kaffe med én oprindelse (eller Robusta-dominerende blandinger) en tendens til at have højest indhold af chlorogensyre. Men Arabica bønner er stadig en væsentlig kilde.
Videnskabelige undersøgelser og forskningsresultater
Flere analytiske undersøgelser karakteriserer chlorogensyreniveauer i grønne kaffebønner:
- HPLC-analyse på tværs af 14 varianter af grønne kaffebønner viste 5.4-11.2 % chlorogensyreindhold på tørvægtsbasis.
- GC-MS kvantificering dokumenteret 3.5-7.7 %chlorogensyresblandt grønne bønner fra 10 kaffearter.
- Sorter med højest indhold af chlorogensyre omfattede Robusta-, Icatu- og Catimor-bønner med 9-11 % indhold.
Mens brygget kaffe giver mindre, fandt en undersøgelse kaffeshots leveret 71-117 mg pr. portion. Imidlertid har ekstraktions- og brygmetoder betydelig indflydelse på dette.
Samlet set rapporterer de fleste undersøgelser konsekvent, at grønne kaffebønner indeholder cirka 7-9 % chlorogensyre i gennemsnit, med 100 gram portioner, der giver 50-100 mg. Yderligere undersøgelser er stadig nødvendige på tværs af bredere geografiske områder og kaffearter.
Kommercielle implikationer og forbrugerovervejelser
Chlorogensyreindholdet i grønne kaffebønner har flere implikationer
- For forbrugere kan bønner med høj chlorogensyre være ønskelige for påståede sundhedsmæssige fordele. Smagspræference spiller dog også en rolle.
- Chlorogensyreindhold kan hjælpe med at markedsføre "premium" grønne kaffebønneekstrakter til kosttilskud. Kvalitetsverifikation er dog vigtig.
- Kaffeproducenter kan skræddersy blandinger for at optimere niveauet af chlorogensyre. Reklamepåstande kræver dog videnskabelig dokumentation.
- Forbrugernes bevidsthed om chlorogensyre i grøn kaffe er relativt lav. Forbedret uddannelse kan øge efterspørgslen efter produkter med højt chlorogensyre.
- Forædling af høj-chlorogensyre kaffevarianter kan give funktionelle fødevarefordele. Effekter på andre kvalitetsegenskaber kræver dog undersøgelse.
Overordnet set giver chlorogensyre i grønne kaffebønner muligheder for at tilpasse kaffebaserede produkter til sundhedsbevidste forbrugere, hvis indholdet kan verificeres og forblive stabilt.
Konklusion
Sammenfattende er grønne kaffebønner en rig kilde til chlorogensyre, en bioaktiv antioxidant forbundet med antiinflammatoriske, anti-fedme, glukoseregulerende og andre biologiske effekter. Det nøjagtige indhold af chlorogensyre afhænger dog i høj grad af kaffeart, sort, oprindelse og forarbejdningsmetoder. Grønne kaffebønner indeholder i gennemsnit cirka 50-100 mg chlorogensyre pr. 100 gram, hvor Robusta-varianterne er højest. Mens der stadig er behov for mere forskning i dets biologiske aktiviteter hos mennesker, repræsenterer indholdet af chlorogensyre en spændende ernæringsegenskab, der kan muliggøre forbrugertilpasning og produktudvikling. Imidlertid er passende kvalitetskontroltest og videnskabelig dokumentation for eventuelle reklamepåstande afgørende. Igangværende kaffeforskning vil fortsætte med at udforske sammensætningsegenskaberne af grønne bønner, biotilgængeligheden af forbindelser som chlorogensyre og deres konsekvenser for kaffes sundhedseffekter.
Begynd på din sunde rejse med støtte fra Botanical Cube Inc. Vi fokuserer på at tilpasse løsninger til kunder og har tre uafhængige R&D-centre, der konstant udvikler nye projekter. Med tilfredse kunder i over 100 lande og regioner og mere end 500 industrier, er vi forpligtet til at levere fremragende produktkvalitet og service.
Botanical Cube Inc. har været dybt involveret i planteekstraktindustrien i mange år og er din pålidelige leverandør. Hvis du har brug forGrønne kaffebønneekstrakt 50 klorogensyre, kontakt os påsales@botanicalcube.comeller besøg vores hjemmeside for at lære mere om vores bedste grønne kaffebønneekstrakt og andre botaniske produkter.
Referencer
1. dos Santos, MD et al. En undersøgelse af chlorogene syres hæmmende evne på forbindelser forbundet med neurodegenerative infektioner. * Int J Biol Macromol*. 2019;139:837-844.
2. Tunnicliffe, JM et al. Chlorogensyre påvirker differentielt postprandial glucose og glucose-underordnet insulinotropisk polypeptidreaktion hos gnavere. * Appl Physiol Nutr Metab*. 2011;36(5):650-9.
3. dos Santos, MD et al. En undersøgelse om afbødende virkning af phenylpropanoider sporet i foryngende salver. * Molekyler*. 2016;21(2):189.
4. Shimoda, H. et al. Hæmmende virkning af udvinding af grønne kaffebønner på fedtopsamling og kropsvægtøgning hos mus. * BMC Supplement Altern Med*. 2006;6:9.
5. Yanagimoto, K. et al. Antioxidative øvelser af chlorogene syrer og relaterede forbindelser. * J Agric Food Chem*. 2002;50(14):4101-6.
6. Vinson, JA et al. Randomiseret, dobbeltsynshæmmet, falsk behandlingskontrolleret, direkte portion, hybridgennemgang for at vurdere levedygtigheden og velvære af en separat grøn kaffebønne hos overvægtige forsøgspersoner. * Diabetes Metab Syndr Overvægt*. 2012;5:21-7.
7. Cho, AS et al. Chlorogensyre udviser fjendtlige egenskaber over for stivhed og videreudvikler lipidfordøjelsen hos rutineprægede mus med højt fedtindhold. * Food Chem Toxicol*. 2010;48(3):937-43.
8. Tunnicliffe, JM et al. Chlorogensyre påvirker differentielt postprandial glucose og glucose-underordnet insulinotropisk polypeptidreaktion hos gnavere. * Appl Physiol Nutr Metab*. 2011;36(5):650-9.