Lycopener blevet udråbt som en kraftig antioxidantforbindelse, der findes i frugter som tomater, vandmelon og guava. Men indeholder kirsebær også denne carotenoid? Lad os se nærmere på kirsebærs ernæringsprofil, og om de kan give lycopens potentielle sundhedsmæssige fordele.
Lycopen er et phytonutrient, der giver specifikke bladfødevarer en strålende rød tone. Det falder ind under carotenoidfamilien sammen med beta-caroten.Lycopen pulverhar vakt interesse på grund af udforskning, der viser, at det kan hjælpe med at nedbringe satsningen på konstante sygdomme på grund af dens høje celleforstærkende bevægelse. Tomater er med bred margin den mest ekstravagante kilde af lycopen, men vandmelon, pink grapefrugt, guava og andre rødpigmenterede produkter indeholder det også. Denne artikel vil undersøge, om kirsebær kan tilføjes til oversigten over lycopenkilder, og hvordan indtagelse af dem kan give velværefordele.
Hvad er Lycopen?
Lycopen er en rød-orange fedtopløsningsmiddel carotenoidfarve, der normalt spores i nogle plantefødevarianter. Syntetisk er det et umættet kulbrinte, der indeholder 11 dannede og 2 ikke-dannede dobbelte værdipapirer. Denne konstruktion giver områder med styrke til lycopenpotentiale, da den kan dræbe frie ekstremister, der skader celler. Lycopen er blevet meget læst op for sin evne til at mindske risikofaktorer for koronar sygdom, sygdom, diabetes og aldersrelaterede sygdomme. Ikke desto mindre kan kroppen ikke levere lycopen, så det bør indtages gennem spiserutinen ved at spise lycopenrige bladrige fødevarer.
Tomater er langt den rigeste kilde og giver 80% af kostens lycopen. Forarbejdning af tomater til ketchup, juice eller pasta gør lycopenpulveret mere biotilgængeligt. Andre kilder omfatter vandmelon, guava, pink grapefrugt, papaya, abrikoser og hyben. Forskning viser, at forarbejdning og madlavning gør lycopen nemmere for kroppen at absorbere og udnytte.
Kirsebærs ernæringsprofil
Kirsebær betragtes som en nærende frugt, der indeholder følgende næringsstoffer pr. 100 g portion (1):
- 50 kalorier
- 12g kulhydrater
- 1g protein
- 0g fedt
- 2g fiber
- C-vitamin - 16% RDI
- Kobber - 12% RDI
- Kalium - 3% RDI
- B-vitaminer, K-vitamin, magnesium, mangan
- Polyphenol antioxidanter som anthocyaniner
Det røde pigment i kirsebær kommer fra anthocyaniner, mens andre farvede varianter får deres rødme fra carotenoider. Kirsebær ser dog ikke ud til at være en væsentlig kilde til lycopen baseret på ernæringsdata (1). De overvejende carotenoider, der findes i kirsebær, omfatter beta-caroten, lutein og zeaxanthin (2).
Indeholder kirsebær lycopen?
Multiple fødevaresammensætningsanalyser viser konsekvent, at lycopen enten er fuldstændig fraværende eller kun findes i spor, uopdagelige mængder i kirsebær (1, 3). For eksempel:
- En 100g portion rå søde kirsebær indeholder 0mcg lycopen (1).
- Tomater kan give op til 8000 mcg pr. 100 g portion til sammenligning (4).
- En undersøgelse analyserede 12 cherrytomatsorter - kun de rødmodne tomater indeholdt lycopen, mens de gule og orange ikke gjorde det (5).
Så på trods af at de er røde og næringsrige, mangler kirsebær betydelig lycopen. Deres livlige farve kommer i stedet fra anthocyaninpigmenterne, der også findes i bær. De fleste undersøgelser har ikke engang forsøgt at kvantificere lycopenniveauer i kirsebær, da det antages, at de ikke indeholder meningsfulde mængder baseret på ernæringsprofilering.
Sundhedsmæssige fordele ved lycopen fra kirsebær
Da kirsebær ikke indeholder lycopen, kan de ikke give de specifikke sundhedsmæssige fordele forbundet med denne carotenoid. Nogle af de potentielle fordele forbundet med lycopen inkluderer:
- Reduceret risiko for hjertesygdomme
- Nedsat sygdomsrisiko, især prostatasygdom
- Forbedret øjensundhed
- Forsinke kognitiv tilbagegang
- Beskytter huden mod solskader
Kirsebær har dog deres eget sæt unikke sundhedsmæssige fordele, der tilskrives deres rige anthocyaninindhold. Nogle resultater om kirsebær omfatter:
- Reduceret inflammation
- Sænket urinsyre, hjælper med at forhindre gigt
- Nedsat muskelømhed og skader efter træning
- Forbedret søvnkvalitet
- Fordele ved gigtsmerter og fibromyalgi
Så selvom det ikke er en god kilde tillycopen pulver, regelmæssigt at spise kirsebær kan stadig forbedre dit generelle velvære på andre måder.
Hvilken frugt har mest lycopen?
Tomater har langt det højeste indhold af lycopen-fødevarer pr. spiselig vægt. For at sammenligne (3,6):
- Tomater: 7,443 - 8,117 mcg pr. 100g
- Vandmelon: 4,979 - 6,020 mcg pr. 100 g
- Guava: 2,381 - 5,525 mcg pr. 100g
- Papaya: 1,526 - 6,120 mcg pr. 100g
- Pink grapefrugt: 1,937 - 4,980 mcg pr. 100g
Forarbejdede tomatprodukter er endnu højere. For eksempel kan en kop tomatjuice (244 g) indeholde over 23,000 mcg lycopen! (6)
Kirsebær optrådte ikke engang i nogen databaser, der kompilerede og rangerede frugter højt i lycopen, da de indeholder ubetydelige mængder, hvis nogen. Selvom det ikke er en lycopenkilde, giver deres anthocyanin-antioxidanter stadig anti-inflammatorisk beskyttelse.
Tips til madlavning og forbrug
Da kirsebær mangler lycopen, vil ethvert madlavnings- eller serveringsforslag fokusere på at maksimere anthocyaninindholdet:
- Vælg tærte eller surkirsebær frem for søde, da de indeholder mere anthocyaniner.
- Spis kirsebær rå for at få de højeste næringsværdier. Madlavning har vist sig at reducere anthocyaninniveauet.
- Brug frosne kirsebær inden for et år efter frysning for at beholde flere anthocyainer end dåseversioner.
- Drik kirsebærjuice eller lav en smoothie i stedet for at tage kosttilskud, som har varierende kvalitet.
- Par kirsebær med fødevarer, der indeholder C-vitamin som bær, citrus, grønt eller yoghurt for at øge optagelsen af antioxidanter.
- Inkorporer udstenede kirsebær i havregryn, salater, bagværk, hytteost eller fedtfri græsk yoghurt for ekstra næring og smag.
- Nyd en lille skål kirsebær efter måltider som en naturlig sød måde at få antioxidanter på.
Ødelægger madlavning lycopen?
Interessant nok hjælper madlavning af tomater og andre lycopenrige frugter dig faktisk med at absorbere mere lycopen naturligt. Varmen nedbryder cellevægge og gør det lettere at frigive lycopen og udnytte det af kroppen. For eksempel giver soltørrede tomater 132 % mere biotilgængelig lycopen end rå tomater (7).
Madlavning ødelægger dog anthocyaniner i kirsebær og andre lignende bær. Så for maksimal anthocyaninretention er kirsebær og andre bær bedst at spise rå eller let kogte. Dåsning og frysning af kirsebær fører til et vist tab, men mindre end madlavning. Tørring af kirsebær til svesker eller rosiner bevarer flere antioxidanter end juicing eller konservering.
Konklusion
Sammenfattende indeholder kirsebær ikke naturligt nogen væsentlig mængde af carotenoidet lycopen. Men de tilbyder stadig vigtige sundhedsmæssige fordele takket være deres anthocyaniner, som giver kirsebær deres røde farve. Kirsebær kan nydes som en del af en overordnet phytonutrient-rig kost for at give en række beskyttende forbindelser. For maksimal lycopen, sigt efter at inkludere kogte tomatprodukter, vandmelon og andre etablerede kostkilder.
Hos Botanical Cube Inc. prioriterer vi kundetilfredshed med vores hurtige, til tiden og on-demand-tjenester. Vores salgsteam er højtuddannet og klar til at imødekomme dine varebehov og løse eventuelle problemer, du måtte støde på. Med professionelle produktrådgivere kan vi hjælpe dig med tekniske spørgsmål og levere løsninger. Vi tilbyder skræddersyede tjenester, der giver mulighed for skræddersyede produktspecifikationer og emballage baseret på dine krav. Vær sikker på, vi sikrer sikker og rettidig levering af alle færdige produkter, inklusive emballering og transport. For at gøre transaktioner bekvemme tilbyder vi forskellige betalingsmuligheder. Vi værdsætter din feedback og har en dedikeret kundefeedback-kanal til at løse eventuelle problemer efter salg. Som en betroet leverandør af planteekstrakter sætter vi en ære i at være førendeKina Lycopen Powder leverandør. Vores produkter er hentet fra økologiske, ikke-GMO-ingredienser og gennemgår strenge kvalitetskontrolforanstaltninger for at sikre renhed og styrke. For mere information eller for at afgive en bestilling, kontakt venligstsales@botanicalcube.com. Oplev den fineste kvalitet Lycopene Powder med os hos Botanical Cube Inc.
Referencer
1. USDA FoodData Central. Kirsebær, søde, rå. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Chaovanalikit et al. Anthocyanin- og antioxidantkapacitet i Roselle-, brombær- og kirsebærvine. Am J Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. USDA-database for carotenoidindholdet i fødevarer. Lycopenindhold pr. 100 gram. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Lycopenindhold i tomater og tomatprodukter. Clinton SK. Ernæringsanmeldelser. 1998;56(7):91-93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Variation i carotenoidsammensætning blandt cherrytomatsorter. J Food Sci. 2008;73(9):C674-C678.
6. Lycopenindhold i fødevarer. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Fødevarer. 2015;4(2):135-144.
7. Effekt af fødevareforarbejdning på lycopen biotilgængelighed. Shi J, Le Maguer M. Næringsstoffer. 2000;2(3):308-29.