Mango pulverer en berømt fastgørelse brugt i adskillige madlavningsstile over hele planeten. Den er fremstillet ved hjælp af tørret og malet mango, hvilket reducerer det naturlige produkt til et fint pulver. Det er værdsat for sin søde smag, nærende stof og tilpasningsevne. Det plejer at blive brugt til at krydre drinks, smoothies, yoghurt, frossen yoghurt og opvarmede varer, derfra er himlen grænsen. Med den stigende interesse for smart slankekure og supplering af tykke fødekilder, har mange individer brug for at integrere tørt mangopulver i deres vægtkontrolplaner. Under alle omstændigheder, for at gøre det korrekt, er det afgørende at forstå kalorieindholdet og den sunde nedbrydning af mangopulver. At følge kalorier og kosttilskud er nøglen til justering af at afholde sig fra mad og overvåge vægten. Denne artikel vil undersøge kalorieindholdet i dette pulver og dets velværeforslag.
Hvad er der i mangopulver?
For at forstå kalorierne i mangoekstraktpulver bør vi i første omgang tage et kig på strukturen af nye mangoer. Mango er højt i almindeligt naturligt produktsukker, som øger deres behagelighed. Det grundlæggende sukker er saccharose, med mere beskedne mål for glucose og fruktose (1). Mango indeholder desuden kostfibre, næringsstoffer, mineraler og celleforstærkninger. En del af de vigtigste mikronæringsstoffer i mango er vitamin A, L-ascorbinsyre, vitamin B6, kobber og folat. De har desuden phenoliske forstærkninger som quercetin, kaempferol og mangiferin, der fungerer som celleforstærkninger i kroppen (2).
Når mango tørres og males til pulver, koncentreres de almindelige sukkerarter, mens vandindholdet reduceres markant. Dette resultat er i en kalorietyk genstand fyldt med kosttilskud. Fibrene, næringsstofferne, mineralerne og sygdomsforebyggende midler tilbageholdes under den ubetydelige håndtering. At forstå den gennemsnitlige sunde nedbrydning af mangopulver i modsætning til nye mango giver os hints om dets kalorieindhold.
Hvad er mangopulver?
Den fremstilles ved at skære moden mango i skiver eller tern og derefter tørre dem ud. De mest almindelige tørremetoder er soltørring, skabstørring, frysetørring eller spraytørring (3). De tørrede mangostykker males derefter til et fint pulver ved hjælp af blendere eller foodprocessorer. Nogle gange bruges både mangoskræl og frugtkød i pulveret. Andre gange er det kun frugtkødet, der tørres og pulveriseres.
Pulveret har en levende orange-gul farve, der kommer fra de naturlige carotenoidpigmenter i mango. Den har en intens sød og syrlig smag koncentreret fra tørreprocessen. Pulveret er meget alsidigt til madlavning og bagning. Mange mennesker blander det også med vand eller mælk for at lave mango-drikke. Det kan tilføje et ernærings- og smagsboost til smoothies, havregryn, is, yoghurt, vanillecreme, småkager, kager, muffins og meget mere.
Sammenlignet med frisk mango er pulverformen lavere i vand og dermed mere energitæt. Men det bevarer mange af de samme vitaminer, mineraler og gavnlige planteforbindelser. Den nøjagtige ernæring varierer lidt afhængigt af den anvendte type mango, modenhed og forarbejdningsmetode. Men mangopulver er generelt rig på vitamin A, vitamin C, B-vitaminer, kobber, kalium og antioxidanter (4).
Forstå kalorier
En kalorie er en måling af energiindholdet i mad. Konkret er en kalorie mængden af energi, der skal til for at hæve temperaturen på 1 kg vand med 1 grad Celsius. Vi har brug for kalorier fra mad for at sætte skub i basal stofskifte, fysisk aktivitet, vækst og andre funktioner. Men indtagelse af for mange kalorier uden at brænde dem af fører til vægtøgning over tid. Det er derfor, at sporing af kalorieindtag er afgørende for vægtkontrol.
Når det kommer til ernæringsmærker og diætsporing, refererer de anførte kalorier til kilokalorier eller kalorier. En kalorie i kosten er lig med 1000 kalorier. Det amerikanske FDA definerer 1 kalorie som den energi, der er nødvendig for at opvarme 1 kilogram vand med 1 grad Celsius (5).
Vi får kalorier i mad fra kulhydrater, protein, fedt og alkohol. Antallet af kalorier en fødevare indeholder beregnes ved at gange grammet af hvert makronæringsstof med dets energitæthed:
- Kulhydrat: 4 kalorier pr. gram
- Protein: 4 kalorier pr. gram
- Fedt: 9 kalorier per gram
- Alkohol: 7 kalorier per gram
Vores samlede daglige energibehov varierer baseret på alder, størrelse, aktivitetsniveau og metaboliske faktorer. Men som en generel vejledning har voksne kvinder brug for omkring 2000 kalorier om dagen, mens voksne mænd har brug for omkring 2500 kalorier i gennemsnit (6). At spise for mange kalorier over tid fører til vægtøgning, mens et kalorieunderskud fremmer vægttab.
Bestemmelse af kalorieindholdet i mangopulver
Da mangopulver er et koncentreret, tørret frugtprodukt, indeholder det et højere antal kalorier pr. gram sammenlignet med frisk mango. Der er et par metoder, der kan bestemme det præcise kalorieindhold:
1. Laboratorietest ved hjælp af bombekalorimetri: Dette måler direkte energiindholdet pr. gram prøve.
2. Matematisk beregning ved hjælp af makronæringsstofsammensætning: Standardkalorierne pr. gram kulhydrater, protein, fedt og alkohol bruges sammen med gram af hver pr. portion.
3. Databaseværdier fra fødevaresammensætningstabeller: Offentlige databaser giver typiske ernæringsoplysninger for standardfødevarer.
Jeg gennemgik de ti bedste Google-søgeresultater for "kalorier i mangopulver" for at samle de tilgængelige data. De rapporterede kalorieværdier varierede fra 190 kalorier pr. 100 gram til over 250 kalorier pr. 100 gram. Ernæringsoplysningerne afhænger af mærket, det nøjagtige produkt og laboratorietestmetoder. Men i gennemsnit indeholder mangopulver omkring 210-240 kalorier pr. 100 gram.
Til sammenligning indeholder frisk mango kun 60-65 kalorier pr. 100 gram i gennemsnit. Så pulveret har næsten 4 gange så mange kalorier i vægt på grund af fjernelse af vand under behandlingen (7). Vi har dog en tendens til at bruge mindre portioner af pulveret sammenlignet med frisk frugt. Tætheden af næringsstoffer og antioxidanter øges sammen med kaloriekoncentrationen.
Hvor mange kulhydrater er der i mangopulver?
Ud over kalorier ønsker mange mennesker at kende kulhydratindholdet i dette pulver. Kulhydrater er den vigtigste kilde til kalorier og energi i mangoprodukter.
Ifølge USDA-data indeholder 100 gram af pulveret omkring 63 gram totalt kulhydrat (8). De fleste af disse er naturlige sukkerarter som saccharose, glucose og fructose, der blev koncentreret under dehydrering.
Den indeholder meget lidt fedt eller protein - kun omkring 1 gram pr. 100-gram portion. Så næsten alle kalorierne kommer fra kulhydrater. Der er også omkring 5-10 gram kostfibre pr. 100 gram. De høje fibre bremser noget fordøjelsen af sukkerarterne.
Det samlede kulhydrat er ca. 250-260 kalorier pr. 100 gram baseret på de typiske kalorievurderinger, der er nævnt tidligere. Dette bekræfter, at tørret mangopulver er højt i naturlige kulhydrater og får de fleste af sine kalorier fra sukker.
Er mangopulver godt for dig?
På trods af den høje kulhydrat- og kalorietæthed kan mangopulver være en del af en sund kost med måde. Mango er naturligt næringsrige frugter. Tørring og maling af dem til pulver bevarer mange af disse næringsstoffer, mens smagen intensiveres.
Her er nogle af de største fordele ved at tilføje mangopulver til din kost:
- Fremragende kilde til vitamin A: Understøtter øjensundhed, immunfunktion, vækst og udvikling.
- Højt indhold af C-vitamin: Øger immunforsvaret og hjælper med at lave kollagen til sårheling. Hjælper også jernoptagelsen.
- God kilde til B-vitaminer: Hjælper med at omdanne mad til cellulær energi og spiller mange metaboliske roller.
- Højt indhold af polyfenoler: Forbindelser som quercetin og mangiferin har antioxidante og anti-inflammatoriske aktiviteter.
- Indeholder fibre: Hjælper med fordøjelsesregulering og kan sænke kolesterolniveauet.
- Giver mineraler som kobber og kalium: Understøtter nervetransmission, metabolisme, hjertesundhed og elektrolytbalance.
Antioxidanterne i mangopulver giver det også en ORAC-værdi på over 2000, hvilket betyder høj antioxidantaktivitet (9).
Så mens mangoekstraktpulver er højt i naturligt sukker, pakker det en koncentreret dosis af næringsstoffer sammenlignet med andre tørrede frugter. Vitaminerne, mineralerne, fibrene og antioxidanterne gør det til en sund tilføjelse til kosten.
Er mangopulver godt til vægttab?
Med sin høje kalorie- og kulhydrattæthed er mangopulver ikke en ideel mad til at skære i kalorier for at tabe sig. Det kan dog stadig passe ind i en vægttabsdiæt i små mængder. Mango har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de ikke øger blodsukkeret så dramatisk som andre fødevarer med højt kulhydratindhold. Fiberindholdet hjælper også med at afbøde blodsukkerstigninger (10).
Her er nogle tips til at inkorporere mangopulver, når du forsøger at tabe dig:
- Hold dig til enkeltportionsstørrelser, omkring 2-3 spiseskefulde (25-30 gram) eller mindre om dagen. Vær opmærksom på portioner.
- Brug den til at smage yoghurt, havregryn eller bagværk i stedet for tilsat sukker. Dette booster ernæringen, mens du holder kalorierne i skak.
- Bland til proteinsmoothies. Proteinet hjælper med at balancere kulhydratoptagelsen.
- Brug den i chiabudding eller overnight oats. De opløselige fibre hjælper med fordøjelsen af de naturlige sukkerarter.
- Erstatning for sukker eller anden tørret frugt i opskrifter for at tilføje næringsstoffer. Men hold øje med dit samlede kulhydratindtag.
- Drik masser af vand. At forblive hydreret hjælper kroppen med at udnytte kulhydraterne og fibrene mest effektivt.
Selvom pulveret alene ikke fremmer vægttab, kan det tilføje smag og næring inden for en kaloriestyret diæt. Motion hjælper også med at forbrænde ekstra kalorier.
Praktiske applikationer
At kende kalorieindholdet i mangopulver muliggør mere præcis diætsporing. Folk, der tæller kalorier eller håndterer diabetes, kan bedre redegøre for kulhydratbelastningen. Dette giver dig mulighed for at nyde smagen og næringsstofferne i en afbalanceret kost.
Her er nogle tips til at inkorporere mangoekstraktpulver, mens du holder kalorierne i skak:
- Brug en køkkenvægt, når du forbereder opskrifter med dette pulver til at veje portioner. Anslå omkring 200 kalorier pr. 100 gram.
- Start med små mængder som 1-2 spsk i smoothies eller yoghurt, og juster derefter om nødvendigt.
- Erstat halvdelen af sukkeret med mangopulver, når du bager muffins, kager eller småkager for at skære tilsat sukker.
- Til støvregn, glasurer eller dressinger, fortynd det med vand for at mindske kalorietætheden.
- Tjek næringsdeklarationen, hvis du bruger et kommercielt mangopulverprodukt i stedet for råpulveret.
- Par mangopulver med protein, fedt og fibre for at hjælpe med at balancere blodsukkerresponsen.
- Drik et glas vand, når du har pulveret alene for at undgå overskydende kalorier.
Mens dette pulver er højt i naturlige sukkerarter og kalorier efter vægt, giver næringsstofferne, antioxidanterne og fibrene sundhedsmæssige fordele. At nyde det med måde kan være en del af en overordnet afbalanceret kost.
Afslutningsvis er mangopulver et kalorietæt produkt lavet af tørret og malet mango. Det bevarer mange af de næringsstoffer og antioxidanter, der findes i frisk mango, hvilket gør det til en alsidig ingrediens til madlavning og bagning. I gennemsnit indeholder mangopulver omkring 210-240 kalorier pr. 100 gram, mens frisk mango kun har 60-65 kalorier pr. 100 gram. På trods af dets højere kalorieindhold, bruges mindre portioner af mangopulver almindeligvis sammenlignet med frisk frugt.
Botanical Cube Inc. er en professionel Mango Powder-leverandør, der sikrer streng overvågning i produktproduktionen. Hvis du er interesseret i produktet, så kontaktsales@botanicalcube.com eller besøg vores hjemmeside for at lære mere. Vi har specialiseret os i at tilpasse løsninger til kunder med tre uafhængige R&D-centre og en bred vifte af brancheekspertise. Vores kvalitetsprodukter og -tjenester er blevet godt modtaget af kunder i over 100 lande og regioner.
Referencer:
1. Nzfuni EN, Kamenan A, Colinet G, Mahyao A, Koubala BB, Faulet BM. Nærliggende sammensætning og fysisk-kemiske egenskaber på mangofrugterne (Mangifera indica L.). Journal of Food Science and Nutrition Research. 2018;1(1):102‒7.
2. Masibo M, He Q. Mango bioaktive forbindelser og relaterede nutraceutiske egenskaber - en gennemgang. Food Rev Int. 2009;24(4):346-70.
3. Yahia EM. Kapitel 4 - Mangofrugt: Tropiske og subtropiske frugter. Woodhead Publishing; 2011. side 162-200.
4. Grundrapport: 09176, Mango, tørret, pulver. USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients.
5. US Food and Drug Administration. Vejledning til industrien: Vejledning til fødevaremærkning. oktober 2009. Side 21.
6. Kostretningslinjer for amerikanere 2020-2025. US Department of Agriculture og US Department of Health and Human Services. DietaryGuidelines.gov.
7. Self NutritionData fødevaremærke til mango, rå. https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1952/2
8. Grundrapport: 09176, Mango, tørret, pulver. USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients
9. Bolanho BC, Beléia A. Bioaktive forbindelser og antioxidantaktivitet af mangoskrælekstrakter. Fødevarekemi. 2011;125(2):492-5.
10. Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International tabel over glykæmisk indeks og glykæmiske belastningsværdier: 2002. Am J Clin Nutr. 2002;76(1):5-56.